２０２４年３月１２日放送のあさイチで油で揚げない「焼き天ぷら」について紹介されました！
焼き天ぷら
揚げない！焼き天ぷら
・少量の油でできます。
・経済的です。
・キッチンが汚れにくいです。
・後片付けが楽です。
・油はねが少なくて、子どもに安全です。
衣液の作り方
《材料》（２人前です。）
・薄力粉 ４０ｇ
・サラダ油 小さじ１
・水 １００ｍｌ
薄力粉４０ｇにサラダ油小さじ１を入れ、水を５０ｍｌ入れて混ぜます。
残りの水５０ｍｌを入れてまた混ぜます。
ポイントは、シャバシャバにさせることです。
フライパンに、サラダ油を大さじ３を入れます。
火をつけて油の温度を１８０℃にします。
材料に片栗粉をふります。
片栗粉を薄くつけます。（衣液が具材に馴染みやすくなります。）
フライパンに具材を入れます。
この時、具材をスーっとすべらせます。
こうすると、具材のまわりに衣がつき、サクッと感が増します。
片面３～４分焼きます。
ひっくり返す前に、具材の上に衣を少し足します。
ひっくり返し３～４分焼きます。
ポイントは、焼き上がったら金ざるに立てかけて余分な油を落とします。
他の具材も同じように、油がほぼ無くなるまで焼いていきます。
えびの天ぷらのコツ
先に衣の花を作るのがポイントです。
フライパンに衣を散らせて天かすを作って集めて、そこに衣をつけたえびを載せます。
開いている所に天かすを作り、その上にえびをひっくり返します。
さらにおいしくするコツ
・薄力粉に塩をひとつまみいれます。
➡衣のおいしさがアップします。
・ホットプレートでワイワイ焼きます。
➡焼きたてを食べます。
・ちょっと高級な油を使います。
➡油の旨み、香ばしさも味わえます。
焼き天ぷらのサクサク天丼
《たれの材料》（１人分）
・だし １００ｍｌ
・みりん ２５ｍｌ
・しょうゆ ２５ｍｌ
たれを卵でとじて、天ぷらをのせるとサクサクおいしくいただけます。
・長ねぎ ８ｃｍ
・生しいたけ １枚
たれに、長ねぎの斜め切りと生しいたけの薄切りを入れてひと煮立ちします。
・片栗粉 大さじ１/２
・水 大さじ１
・卵 １個
ここに、水溶き片栗粉でとろみをつけて、溶いた卵でとじます。
これを、器のご飯の上にのせて、天ぷらをのせます。
失敗しない！焼き蒸しかき揚げ
具材は火の通りが同じになるように薄く揃えるのがポイントです。
ボールに具材を入れて軽くほぐします。
片栗粉大さじ２を入れ混ぜます。
薄力粉大さじ２を入れ良く混ぜます。
卵１個と水大さじ１を混ぜた溶き卵を入れて良く混ぜます。
火をつける前のフライパンにサラダ油大さじ３を入れ、具材をそれぞれがくっつかないように置きます。
そして、ここで初めて火をつけます。
火加減は、弱めの中火です。
３分焼いて、ひっくり返します。
ここで、蓋をして弱火で１分蒸し焼きにするのがポイントです。
蓋を水滴が落ちないように横にずらして取ります。
火を強めて両面を３０～４０秒程焼きます。
まとめ
油で揚げない「焼き天ぷら」についてご紹介しました。
参考にしていただけたら、うれしいです。